振休カレー。

日曜日に休日出勤したので、今日はその振替休日。冒険をあまりしないおいしいカレーが食べたかったので、基礎的なスパイスで。

今日はコチラ。
ニンニク4かけ、生姜3かけ、鳥モモ肉150gくらい、玉ねぎ半分、トマト缶半分、ココナッツミルク50gくらい、ローレル1枚。

◇スパイス調合
カイエン　1
クミンパウダー1
マスタードパウダー1
フェヌグリークパウダー1
ターメリック1
ガラムマサラ1
コリアンダー1

テンパリングはクミンシードのみ。

ニンニク、生姜、玉ねぎの順で炒める。

玉ねぎの色味が付き始めたら、モモ肉加える。

表面を焼く感じで。

スパイスを入れて混ぜる。
混ぜたら水分飛ばす。

トマト缶をドン。混ぜて。

コレくらいまで水分飛ばす。若干ペースト状になるまで。

ココナッツミルクを投入。混ぜる。

水350cc入れる。混ぜて30分煮込む。
蓋をしないで煮込むからもう少し水多めでもいいかも。
たまーに混ぜながら煮込んで完成。