業務用食器洗浄機の残留化学物質が腸管上皮のバリアー障害を引き起こす

業務用食器洗浄機の残留化学物質が腸管上皮のバリアー障害を引き起こす

https://www.google.com/amp/s/www.news-medical.net/amp/news/20221201/Chemical-residue-from-commercial-dishwashers-causes-gut-epithelial-barrier-damage.aspx


Reviewed by Emily Henderson, B.Sc.Dec 1 2022
業務用食器洗浄機で洗浄した後の食器には、リンス剤の残留物が残ります。これが腸内の自然な保護層を損傷し、慢性疾患の発症につながることが、スイスのアレルギー・喘息研究所のオルガノイドを用いた研究者によって実証された。

レストランでも、学校でも、兵舎でも、業務用食器洗浄機を使えば、皿やグラス、カトラリーが数分でピカピカになり、乾燥した状態になります。しかし、このような実用的な機器にはリスクがあります。チューリッヒ大学（UZH）の関連機関であるスイスアレルギー喘息研究所（SIAF）の研究者が最近発表した新しい研究で、このことが明らかにされました。市販のリンス剤に含まれるある成分が、消化管に毒性を持つというのです。

洗浄した食器に残る化学物質
業務用食器洗浄機の典型的なサイクルでは、高圧で約60秒間、お湯と洗剤を循環させます。その後、水とリンス剤をかける60秒間の洗浄と乾燥のサイクルがもう1回行われます。

特に心配なのは、多くの家電製品で、残ったすすぎ剤を除去するための追加の洗浄サイクルがないことです。そのため、食器に有害物質が残り、そのまま乾燥してしまうのです」。

UZHの実験アレルギー学・免疫学教授でSIAFのディレクターであるCezmi Akdis氏

食器を次に使うとき、この乾燥した化学物質の残留物が胃腸に入りやすいのです。

そこでアクディスの研究チームは、市販の洗剤やリンス剤の成分が、腸管の上皮バリア（腸管を覆う細胞の層で、体内に入るものを制御する）にどのような影響を及ぼすかを調査することを思いついた。このバリアの欠陥は、食物アレルギー、胃炎、糖尿病、肥満、肝硬変、関節リウマチ、多発性硬化症、自閉症スペクトラム障害、慢性うつ病、アルツハイマー病などの疾患と関連していると言われています。

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同様の保護層は皮膚や肺にも存在する。多くの研究が示すように、日常生活で遭遇する多くの添加物や化学物質は、これらの層を損傷する可能性があります。「上皮バリアの欠陥が、20億もの慢性疾患の発症の引き金になっていると考えられます」とアクディスは言う。この関係は、アクディスが20年以上にわたるこの分野の研究で確立した「上皮バリア仮説」によって説明される。

リンス剤に含まれる毒性物質
研究者らは、今回の研究に、新たに開発した技術、すなわちマイクロチップ上のヒト腸管オルガノイドと腸管細胞を用いた。この組織は、ヒトの腸管上皮に非常によく似た細胞の3次元的な塊を形成している。研究チームは、市販の洗剤やリンス剤などがこれらの細胞に与える影響を、さまざまな生体分子手法を用いて解析した。研究チームは、これらの物質を乾いた食器に含まれる量を反映するように希釈した（1:10,000〜1:40,000）。

その結果、高用量のすすぎ剤は腸管上皮細胞を殺し、低用量のすすぎ剤は腸管上皮細胞をより透過的にすることがわかった。研究者たちは、炎症反応の引き金となるいくつかの遺伝子や細胞シグナル伝達タンパク質が活性化することも観察した。より詳細な分析により、リンス剤の一成分であるアルコールエトキシレートがこの反応に関与していることが判明した。

アクディスによれば、この発見は公衆衛生にとって重要な意味を持つという。「私たちが発見した効果は、腸の上皮層の破壊の始まりであり、多くの慢性疾患の発症の引き金になる可能性があります」と彼は言う。アクディスは、早急な対応を求めている。「アルコールエトキシレートは、業務用食器洗浄機によく使用されているようなので、このリスクについて一般市民に知らせることが重要です。

出典はこちら
チューリッヒ大学

ジャーナル参照
Ogulur, I., et al. (2022) Gut epithelial barrier damage caused by dishwasher detergents and rinse aids.食器洗い機用洗剤とリンスエイドによる腸管バリアー損傷。The Journal of Allergy and Clinical Immunology. doi.org/10.1016/j.jaci.2022.10.020.を参照。