背に腹は代えられぬ

本日、とある「ことわざ」を再検討しましたので、結果をご報告いたします。

「背に腹は代えられぬ」とは、「外バラをサーロインと偽って販売してはならない」の意味と解されます。
すなわち、牛肉（食肉）偽装を戒めたものと考えられます。