野菜を乾燥させてキムチ作り

まだ試したことがないのだが
野菜を乾燥させてキムチ作りをしたい。
大根などの野菜を食べやすくカットしてから
乾燥させていけばパリパリの漬物ができるのではないか。

キムチ
材料　乾燥カット野菜とキムチの素

味付けはいくつか試したい。
・キムチの素
・味噌とコチュジャン
・ごま油とキムチの素
・ハリッサ（エビのかわり）