津軽の手料理：じゃっぱ汁

●材料

鮭のじゃっぱ…1ｋｇ
大根…　　　　１と1/２本
にんじん…　　小1本
凍豆腐…　　　2丁
ねぎ…　　　　3本
酒…　　　　　適量
味噌、塩…　　適量

●作り方

①      大根とにんじんは、皮をむいて、いちょう切りにする。
②      鍋に水、大根、にんじんを入れて煮る。
③      大根、にんじんに火が通ったら、切って酒をまぶしておいたじゃっぱ　を加える。悪は取って捨てる。
④      じゃっぱに火が通ったら、短冊に切った凍豆腐を入れ、味噌、塩、酒を入れる。
⑤      おろし際に、ななめにうす切りにしたねぎを入れる。
 

かっちゃのかくし味