テロワールのもう一つの鍵。

作物が育つ気候風土を反映した味わい「テロワール」。

農園のハーブの香りが強いのは

豊かな自然によってもたらされる重厚な生態系ともう一つ。

実は、重要な「鍵」がある。

それに気づかされたのは、あるクレームからだった。

那須高原の美しさを那須高原産ハーブで表現したい。

そう着想して、

私がいつも感じている那須高原の美しさは、どこにあるんだろう？

ぼんやり考えながらの柴吉（犬）とのお散歩。

那須の山が見える辺りに差し掛かったとき、ふと

「３つの要素だな」と浮かんだ。

どこまでも青く距離感を失いそうになる「空」

涼やかなそよ風、冬は恐怖を覚える「風」

豊かな命を支える「森」

こうして、那須高原ブレンドハーブティー「空」「風」「森」の

３部作が出来上がり、那須ブランドにも認定された。

その中で一番人気なのが青空色のハーブティー「空」

ある時、それをお買い上げいただいたお客様が

スタスタと一直線にレジにやってきた。

「先日、空を買ったのだけれどちっとも青いハーブティーに

ならない」とのことだった。

その時お買い上げの「空」を持参されていたので

一度、それで淹れてみましょうか？と

目の前で淹れてみた所、見事に青色のティーになった。

「？？？？」とお客様。

「？？？？・・・・青に出ますね・・」

聞くと東京にお住まいとのこと。

とすると、「水」ですねー。

その後、気になりスーパーで５種類ほどの水を買い

同じ分量で試してみる。

なるほど、それぞれの水で色の出方が違っていた。

後日、このエピソードを店頭でお客様に話していたら

「ボク、水の分析の会社にいますのでここのお水を分析してあげますよ」

といわれ、せっかくのご縁なので依頼した。

送られてきた分析表を見てびっくり。

農園の水の成分は、「エビアン」そっくり。

やや硬い水なのだ。

「日本はほぼ軟水なので、硬い水って珍しいですよ」との事。

ハーブの本場フランスアルプスの水に似た那須高原の「水」。

日本のどこにもないテロワールの「鍵」

「重厚な生態系と稀な水」

そこで育ったハーブは日本のどこにもない

香りと美味しさを奏でるに違いないと思っている。

「那須高原は食材の宝庫。」とは二つ星フレンチシェフの言葉

こんなにも豊かな地域でハーブと共に暮らせる喜びを日々感じている。