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Garçon ギャルソン !! 〜

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本
研修で入った海辺のレストランで起きたギャルソンとの珍事シリーズ
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おりーぶ

Garçon ギャルソン!! 〜その２・ヒメ様〜

本社から研修で入った私が見た ギャルソンとの珍事を 愛をこめてつづる第２弾。 その１をお読みでなければ、まずそちらをお読み頂く方がよろしいかと思います。 そのレストランの作りは １階が　フロント、BAR＆ブラッスリー ２階は　予約制レストラン ３階は　パーティー用バンケットルーム。 サービスするギャルソンたち・・・ いつだって、プロはステキです。 その邪魔にならぬよう 研修初日の私は、 あっちによけ、こっちによける。 フロアーは、にぎわってまいりました♫ 担当テーブルが

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Garçon ギャルソン!! 〜その３・まかない〜

レストランに研修で入った私が見た ギャルソンとの珍事第３弾。今回は賄いの話。 私がいたフランス料理レストランでは 自分たちの食事をマンジェと言いました。 （過去の話は、こちらでどうぞ） レストランの開店は12 時。 フロントやお掃除係は９時入り キッチンも9時入り ギャルソンは１０時に店に入ります。 そして11時、マンジェと言う ミーティングを兼ねた遅い朝食を取ります。 キッチンで若い料理人が用意しますが、 シェフもいますから、余り材料で 工夫したモノが出されます。 サ

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Garçon ギャルソン !! 〜その４・男と女〜

ギャルソンのルール、 余計なことは言わない。 軽く、さりげない空気感が一流である。 白枠のガラス扉、大理石の床、 ブルー絨毯のスペシャルロードが 天上界へ誘う・・・ 階段を上がるとそこには 異空間への案内人、ギャルソンが 「　いらっしゃいませ・・・」 それが合図。 特別な時間と空間を演出する仕事師 （今までの、その１〜その３はこちらです） レストランは、人間ドラマが生まれる場所。 特に男女にとっては、、、 A氏が、B子さんと来店し、 次の日に、C子さんと 数日後に

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Garçon ギャルソン !! 〜その５・ミステリー〜

レストランに研修で入った私が見た ギャルソンとの珍事第５弾。 ジャンレノは１階のバーマン。 映画『レオン』の殺し屋を演じた 俳優、ジャンレノによく似ている。 料理人を目指して、 このレストランに入り、 表でサービス修行をした１年間に、 ギャルソンに目覚め、さらに ワインと酒の世界に惚れ込み、 バーテンの資格を取った男。 私が会った時は３０才手前。 日本人です。 基本、無表情、カウンターに座る男性客に、 時折り見せる笑顔が渋いです。 普段は黒い上着を着ない。 白シャ

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