HITOTEMAレシピ 10月"まこも茸と木綿豆腐の和え物"

 

もう間もなくシーズンが終わってしまうけれど、今はまこも茸がおいしい。

店頭に並んでいても、

どうお料理したらいいのか分からないから買ったこと無い。。

という方も多いのかなと思います。

まこも茸という名前に反して、実はきのこでなく、

イネ科の植物の根っこであるまこも茸。

こちらは、皮をむいて、生でも食べることが出来るし、

火を入れるのも1cm厚などでカットしたら4分くらいで美味しく頂けます。

こりこりとした食感と、なんだか香ばしい風味で、

お塩を振るだけでも充分美味しいのです。

10月のHITOTEMAでは、こちらをどう生かそうかなと考えていて、

結果、木綿豆腐と和えることにしました。

定番の、モツァレラチーズとの組み合わせを是非試してみて下さい。

〈材料〉大皿1つ分（4〜5人分くらい：HITOTEMA10人前）

まこも茸　8本、モツァレラチーズ1袋（100g）、木綿豆腐１丁（300~400g）

しらす　1パック（80g程度）

菊花（有れば）

A:マリナード液