薬膳和食

HITOTEMAという名前で店を構えて10年になる。

これまでも続けるのにあたってたくさんの障害があったけど、
なんとかやり抜いてきて、自分自身が飽きずに、小さな挑戦を続けていき、他のお店では出ないものを提供しつづけるために、、と考えた結果、
薬膳和食と銘打って、月の最終週は、中国由来の薬膳料理と日本食を合わせた提案を行うことにした。

マクロビやローフード、二十四節気や植物療法、アーユルベーダと、さまざまな食の哲学を自分の日々の生活に取り入れた結果、

マクロビやローフード、二十四節気になくて、アーユルベーダと薬膳にはあるもの、それは、

持って生まれたカラダ、その体質、現在の状況、という、
個に寄り添って食を選ぶというところだということにいきついた。

マクロビやローフード、二十四節気は、「季節」を重んじてそれに合わせていく。薬膳は季節に合わせるだけではなく、個人に合わせていく。