「谷尻家の食卓」人参のスパイスマフィン

皆さんこんにちは。

今日は、パンも切らしていて、昨日は麺だったこともあり、

「マフィン」を朝食にすることにしました。

✓人参を丸ごと1本使うこと

✓人参の甘味を引き出して、一個あたりの砂糖量を減らすこと

✓人参に良く合うスパイス（シナモンとジンジャー）で普通よりも少し雰囲気を加えること。

✓フードプロセッサーがあれば、それだけでボウルも無く作れるということ。

にこだわったマフィンです。

〈材料 (直径6cmマフィン型4個分)〉
• 米粉 120g (製菓用の細かいもの、グルテンフリーのもの使用)ふるわなくてOK！
• BP  小さじ1 (アルミニウムフリー使用)
• ジンジャーパウダー 小さじ1/2
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• 卵(全卵) 2個
•  きび糖　 30g(うちでは、これを2歳から食べさせていました。そのときは20gで作っていました。) 

• にんじん 1本(150g程度 200gでも可)
• バター(有塩使用)40g
•あれば  粉砂糖ときな粉 少々 (合わせて小さじ1くらい)

＊粉砂糖ときな粉はなくてもOK。コーヒーに合わせたい場合は、粉砂糖の量で甘味を強めるとマッチすると思います。（甘くないお菓子はあまりコーヒーに合いませんよね）