お弁当

新学期がスタートした。

今日はお弁当を作った。

A　茹でモノ

１：ブロッコリー

２：グリーンピース

B 焼き物

１：鮭

２：海老のベーコン巻き

C 煮物

１：さつまいものレモン煮

D 生もの

１：ミニトマト

E　お米

胚芽米にする

1㍑の湯を沸かしはじめて、その間に全ての野菜を洗ってしまう。

茹でモノは湯を無駄にせずに2つとも同じ水を使うので、小鍋は2コ用意しておく。ザルも忘れずに。

片方でブロッコリーを茹でて、1分半したらもう一つの鍋にザルを通して茹で汁を入れる。そうして今度はそちらの鍋でグリーンピースを茹でることができる。こちらは1分程度でよい。野田琺瑯や、耐熱タッパー容器を用意して、そこに茹だったグリーンピースを入れるのだけれど、そのとき、ゆで汁も、豆が浸るくらい注ぐ。

そこへ塩をひとつまみ（多め）に入れる。ご飯に味付けしないので、塩はきもち、多めにした方が味が決まる。その豆で作った豆ご飯は、パン！とはじけるような弾力で、噛むと味が広がって、色も美しく、とにかく美味しい。

海老は背わたを取って片栗粉もなにも付けずにただ、ベーコンで巻く。

鮭は、香りをかいで、生臭さを感じなければ、そのまま焼く。

感じれば、塩を振って5分おいてペーパーで拭き取ってから焼く。

2枚入りの鮭だったら、一枚は味噌大さじ半分と味醂大さじ半分を混ぜて塗り、ラップに包んで冷凍室に入れる。一ヶ月後の日付を書いておく。

作った日を書くよりも、いつまでに使うかの日程を書くと良い。

鮭と海老ベーコンは同じフライパンで焼く。私はよく、米油を使う。

茹でモノをした小鍋をささっと水洗いして、さつまいも煮に使っていく。

野菜を茹でただけの鍋に食器洗剤は使わない。

もう一度すぐに使うからだ。そうすれば無駄に手が荒れない。

自分の手が荒れないということは、つまり、地球も荒れないということだ。

だから、毎回、「食器洗剤が必要かどうか」を考えて洗剤に手を出すことにしている。　１００年の人生だから、その毎回の判断が大きい。