台湾風まぜそばと水キムチ
台湾まぜそば、食べたことないのですが、美味しそうだったので
やってみました。
中華麺ではなく、日本蕎麦で、トマトと長いもすりおろしを追加、
卵は温泉卵に。。。
これが、ちょっと失敗でした。
生卵が食べれる人は、生卵ですべきメニュー。混ぜ合わせた時に
麺に卵が絡むのが美味しさポイントのひとつだったようです💦
気を取り直して、ヨーグルトのホエーを使って手早くできる水キムチ！
昨日のあさいちの漬物特集を観ながらやってみました。
こちらは、なかなかの美味しさです。
ヨーグルトメーカーで結構、大量にヨーグルト作っているので
ホエーもすぐ入手できたのが稼働力となりました。
ホエーをとって、切った野菜に４％塩をなじまして水抜きをし、
香辛料野菜をカットし、野菜の水けを絞り、ホエーにつけて
１時間もすれば完成です。
ヨーグルトを濾す時は、もう少し目の細かいザルでやった方が
水キムチらしい色にはなりますが。。。
ハマる美味しさ！
昆布をたすとまろやかになるそう。
漬物といえば、半年になるぬか床が冷蔵庫に存在します。
朝のサラダであまった野菜をつけて、夕飯に出したりと重宝しています。
いりぬかを足したり、切昆布をたしてみたり、少しづつ味がかわってきていて育ててる感があり、楽しいです。
昔は嫌いだったんだけどなぁ、、、。大人になったということかな。
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