野草食日記 280 ちょっぴり和風な発酵ミミナグサポテト
今回はオランダミミナグサの優しい味わいを生かすため、強い香りのものは入れないレシピにしました。
ポテトはミミナグサのザラつきを緩和するように、半分くらい形を残すように潰してあります。
茹でてみじん切りにしたオランダミミナグサをすり鉢で擂ったら、作り置きの酒粕ペースト、白味噌、牛乳、粉チーズを混ぜ、茹でてカットしたジャガイモを加え、潰すように混ぜます。
さっぱりといただける、春らしい色合いのポテトサラダです。
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