青パパイヤとにんじんのしりしりサラダ、にんにくドレッシング和え

長野の実家から新にんにくが届いたので、しりしりした青パパイヤとにんじんを、にんにくとシークヮーサー果汁の入ったドレッシングで和え、にんにくチップスをトッピングしてみました。シークヮーサー果汁をレモン汁に変えても、爽やかでおいしいです。

【材料】（2人前）
・青パパイヤ　1/2個
・にんじん　小１本
・にんにく　３かけ
・米油（またはお好みの油）大さじ２～３くらい
・シークヮーサー果汁　大さじ１
・米酢　大さじ１
・はちみつ　小さじ１
・塩　小さじ１/４くらい
・胡椒　少々

【作り方】
１．にんにくは２かけをトッピングのにんにくチップス用にスライスする。芽の部分は取り除いておく。もうひとかけはドレッシング用にすりおろす。

２．フライパン又は厚手の鍋に油を敷いて弱火にかける。スライスしたにんにくを入れ、弱火でじっくりこんがり色づくまで揚げ焼きにする。

３．こんがりしたら取り出し、キッチンペーパーにのせて冷ましておく。残った油は、大さじ１をドレッシング用に取っておく。

５．青パパイヤとにんじんはしりしり器でしりしりする。（しりしり器がない場合は、包丁で千切りにして下さい。）

７．ボウルにすりおろしたにんにく、米酢、シークヮーサー果汁、はちみつ、取り分けておいた油、塩・胡椒を入れて良く混ぜ合わせ、５の青パパイヤとにんじんを入れて和える。

８．器に盛り、にんにくチップスを散らして完成！