水茄子とハムの辛子マヨネーズ和え

◆材料
水茄子（千切り）２個
ロースハム（細切り）２枚
マヨネーズ　大さじ２
練りからし　小さじ1/2
大葉　２枚
茗荷　１本

◆ボウルに水400cc、塩小さじ１を合わせて混ぜ、水なすを千切りにして５分程度浸し、水をしっかりきる。ロースハムは細切りにする。

◆ボウルにマヨネーズ大さじ２、練りからし小さじ1/2を合わせて混ぜ、水けをしっかりきった水なすを加えてあえて、ロースハムを加えてひと混ぜする。大葉は千切りにして加えてあえる。茗荷の千切りを加えてもよし。

◆水茄子のシャキシャキ感も残りつつ、なかなかのええ感じ……