ウマウマ日和-#9ポルチーニとシメジのクリームパスタ
乾燥ポルチーニはイタリア料理の定番で、その濃厚な味わいがクリームソースと絶妙にマッチします。一方、シメジは日本原産のキノコで、繊細な味としっかりした食感が特徴です。この二つのキノコを合わせたクリームパスタは、地中海と日本の風味が融合した一品です。
材料（2人前）
1) リングイネパスタ 200g
2) 乾燥ポルチーニ 20g（水で戻したもの）：KALDIで買っています。
3) シメジ 100g
4) 生クリーム 200ml お好みで
5) ニンニク 1片（みじん切り）
6) オリーブオイル 適量
7) 塩 適量
8) 黒胡椒 適量
レシピ
1) ポルチーニはあらかじめ水で戻しておきます。
2) リングイネを塩水で指定の時間茹で、アルデンテに仕上げます。
3) フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。
4) 戻したポルチーニとシメジを加えて炒め、キノコから水分が飛ぶまで中火で炒め続けます。
5) キノコが炒まったら生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めます。
6) 茹で上がったパスタをソースに加えて和え、塩と黒胡椒で味を調えます。
美味しく作るコツ
1) ポルチーニはしっかりと水で戻すことで、香りが強くなります。お湯で戻すと早くできます。戻し汁はパスタと一緒に和えるとより美味しくなります。
2) パスタは茹で過ぎずにアルデンテにすることが大切です。表示の2分前にあげると良いです。
3) ソースに火を通し過ぎないように注意し、クリームの風味を大切にしましょう。
豆知識
1) ポルチーニはイタリアでは「ポルチーニ・ボナス」と呼ばれ、秋の味覚として珍重されています。
2) シメジは日本のほかにも、アジアや北欧の森林地帯で採取されています。 3) クリームパスタは北イタリアのピエモンテ地方が発祥とされており、そこでは豊かな乳製品が使われることで有名です。
このレシピで、家庭でも本格的な味わいを楽しんでいただけたら幸いです。キノコの風味とクリームのまろやかさが織りなすハーモニーをお楽しみください。
最後までお読み下さってありがとうございます。この投稿が気に入ってくれ方は、フォローや「スキ！」を押して貰えると嬉しいです。
ウマウマなパスタお試しください。
2024/1/7
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？