ごくらくな酒　【酒日記】

横笛（伊東酒造）　[長野県]　
＜2022年01月飲＞

みなさんは、どのようにお酒を選んでいますか？　ネット検索？　雑誌？　本日は、ふらりと出会ったお酒、長野県は上諏訪のお酒を紹介します。

旅先での出会い。すばらしい風景や、おいしい食事、そしてお酒。

もちろん、事前に調べて訪れることも多い。が、何年も経ってから、家族や友人と会話するネタ（つまり記憶に残っているネタ）は、ふらりと寄った場所が、多いんじゃないでしょうか？

偶然の出会い。これが旅の醍醐味。

◇◇

今回の旅で、この酒蔵に行くことは（ほぼ）決まっていた。

ほぼ？

以前の旅日記で書いたが、我が家の旅程の決め方はこんな感じ　(^｡^)
まず、旅先とそこでの宿泊日数を決めます。次に、その付近で行きたい場所を　ぶぁーーーっ　と、書き出す。それを地図と睨めっこしながら、一筆書き。食事時間なども考慮しながらの、３次元一筆書きパズルだ。

完成！

・・・　が！

途中で寄り道するわ、のんびりしすぎて時間が狂うわ、常に変化する一筆書き。臨機応変、行き当たりばったりな旅なのだ。

◇◇

本日紹介する銘柄、「横笛」は、そんな紆余曲折のぐるぐる●●●●旅の２日目、暖かい日差しの午後、千鳥足の末に辿り着いた。２軒目の蔵元でした。
え？　千鳥足？

なぜ、２軒目なのか？　それは・・・

ひ・み・つ　

◇◇

もったいぶるのだ

その経緯いきさつは、次回へ！
乞うご期待！　

「ごくらくな酒　横笛」で検索しちゃいやよ
『決して見ないでください』（映画：サスペリア風　・・知ってますか？）

今回は、お酒だけを紹介しよう。

◇◇

酒蔵に訪れ
いくつか試飲をした

が、選んだのは（試飲していない）コレ！

「なんかコレ気になる」

妻が指差した先にあったお酒がこれだ

直感を信じよう　偶然の出会いを楽しもう

「これ（活性にごり酒を）飲んだことありますか？」と蔵元の方

「注意事項があります」

はい　よーく　知ってます。＼(^^)／

◇◇

日本酒は、発酵しながらガスを出す。

温暖化問題、気にしつつ、シュワシュワっと炭酸ガスを出す。

「活性にごり酒」は、シュワシュワ発酵の最終工程で、火入れせず（発酵を止めず）そのままグッと瓶詰めする。

不用意に、栓を開けると

米汁ぶっしゃー！！

ふなっしーもびっくりな、大噴水。

服はおろか、ビショビショになった天井と、すっからかんになった空びんに呆然とすること間違いなし。

それを防ぐには・・

スクリューキャップを、パキリと２ミリくらい回す。底に沈殿していた澱おりがふわり踊る。シュワシュワと泡も上ってくる。同時に海面上昇が起きる。海面が瓶の一番上まで来る前に、再びキャップをグッと戻す。
泡がしゅぅーーとおさまり、海面が下がる。

ふぅ

また、キャップを回す。次は５ミリまで行ってみよう！
おっとっと、回しすぎた。
みたいな、『３６５歩のマーチ』、３歩進んで２歩下がる的な動作を、繰り返すこと５分。

◇◇

お待たせしました！！

どぷどぷと、グラスに注ぐ。
飲み口の広い、喫茶店の水飲みグラスがオススメ。

ゴクリ

甘味がグッとくる。が、さっと消える。多分、シュワシュワのせいだ。コカコーラと同様、炭酸が甘味をコーティングして美味さに変える。ゴクリといってしまうお酒だ。

そのあと第二波がくる。穏やかな海辺、砂浜に打ち寄せる波のように、じわりと来る苦味が第二波だ。そしてその苦味も、寄せては返す波のように消えていく。このお酒は、純米酒ではなく少しアルコール添加をしている。そのためか、お米をあまり感じない。

おせちと一緒に食したのですが、優しい甘味の多いおせちとの相性抜群。特に、焼き豚！（焼き豚がおせちか？という問題は置いといて・・）
焼き豚の甘みと脂がマッチ、そのほかに伊達巻、なますなど　少し前菜的なおかずと合わせやすい。食前酒っぽく、食事の前半で飲むのがオススメ。

銘柄：　横笛　活性にごり酒
　　　　アルコール度15〜16
　　　　諏訪産美山錦100%、長野酵母
　　　　精米歩合55%
　　　　日本酒度−11
　　　　酸度1.5、アミノ酸度1.3
評価：　★★★　
　　　　甘み5、酸味2、苦味3、旨味3、香り3
価格：　1,210円（500ml）、コスパ：◯

ぷしゅー　（ワカコ酒風に）

（あっ、ワカコ酒って知ってますか・・(*^_^*)  ）

ごくらく　ごくらく

（おしまい）