栽培技術の価値をどう見積もるか

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醸造家の視ているワインの世界を覗く部｜Nagi@ドイツでワイン醸造家

ドイツでは気温が上がってきており、ブドウの根も完全に動き出しています。
本来であればこの時期にはすでに剪定を終え、畑の曲がったり折れたりした柱や切れたワイヤーの修繕をしたうえで残した枝の誘引をしなければならないのですが、私の所属しているワイナリーではまだ一部の畑で剪定が終わっておらず枝を切る作業を続けています。