ワインが似る理由、似ない理由。そこから見出すべきこと。

複数の生産者が一同に介する比較的規模の大きい試飲会に参加することが年に数回あります。こう…

シーズン初めにシーズンの終わりを迎えないために

異常気象、という言葉がすでに恒例になりすぎて陳腐化し、誰も今の状況を異常とは思わなくなり…

畑で見つけたもの

まだ枝が伸びていないこの時期はブドウ畑を観察するにはいい時期です。それぞれの造り手がどの…

PIWIワインの売り方を考える

オレンジワイン、ナチュラルワインに続くワイン業界のトレンドとしてPIWI (Pilzwiderstandsfä…

ワイナリーの四方山話｜ワイナリーの足元に広がる負の連鎖

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健全果でワインを造る、の例外

ワインの生産者がほぼ全員、口を揃えて言うことがあります。それが、健全なブドウだけを使って…

ワイナリーの四方山話｜経験を積むことの意味

ブドウ畑の不安

ブドウ畑という場所はもしかしたら思われているよりも圧倒的に不安定な場所かもしれません。 …

ワイナリーの四方山話｜畑作業と仕事の効率

ワイナリーで栽培と醸造の両方に関わっていると、なんだかんだといって年間を通してまとめて休…

ワイナリーの四方山話｜除葉の在り方

ワイン用のブドウ栽培では除葉と呼ばれる作業が欠かせません。除葉とは読んで字の如く、ブドウ…

ワイナリーの四方山話｜規模拡大を阻害する要素

ワイナリーの経営にとって規模の拡大は1つの重要なテーマです。 ワイナリーの収益構造はとて…

ブドウの樹齢とワインの品質に関係があるように思える理由｜Part 2.

ワインの味や香り、品質に大きな影響を与えると思われているブドウ樹の樹齢。高樹齢になるとワ…