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醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考… もっと詳しく
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2023年8月の記事一覧

ブドウ畑の不安

ブドウ畑という場所はもしかしたら思われているよりも圧倒的に不安定な場所かもしれません。 …

ワイナリーの四方山話|畑作業と仕事の効率

ワイナリーで栽培と醸造の両方に関わっていると、なんだかんだといって年間を通してまとめて休…

ワイナリーの四方山話|除葉の在り方

ワイン用のブドウ栽培では除葉と呼ばれる作業が欠かせません。除葉とは読んで字の如く、ブドウ…

ワイナリーの四方山話|規模拡大を阻害する要素

ワイナリーの経営にとって規模の拡大は1つの重要なテーマです。 ワイナリーの収益構造はとて…