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醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考… もっと詳しく
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2023年2月の記事一覧

ワインの苦味と醸造手法

最近、ワイン造りの現場で以前よりもワインの苦味を意識する機会が増えたように感じています。…

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ワインを使ったワインの希釈という醸造手法

ワインのアルコール度数の調整が課題です。厳密にいえばアルコール度数というよりも収穫時のブ…

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ワインの価格をどう決めるか

誰かが何かを売りたいと考えた際にもっとも悩むことが値段の設定です。そのものをいくらで売れ…

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