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醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考… もっと詳しく

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運営しているクリエイター: Nagi@ドイツでワイン醸造家

造り手の自然派志向がうつす影

自然派ワイン、ナチュラルワインという言葉を聞くようになってしばらく経ちました。定義や位置…

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Nagi@ドイツでワイン醸造家

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乳酸菌発酵と生体アミン

頭痛や動悸、呼吸困難などを引き起こす原因であり、食品安全上の問題があるとして研究が進めら…

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Nagi@ドイツでワイン醸造家

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二酸化硫黄の取り扱い形態に関する補足説明

先日、ワインブロガーの方と一緒にやっているYoutube企画で二酸化硫黄に関するお話をさせてい…

Nagi@ドイツでワイン醸造家

1年前

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