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醸造家の視ている世界

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ドイツのワイナリーで現役の栽培・醸造責任者としてワイン造りに関わっているNagiが見ている視界や考… もっと詳しく

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運営しているクリエイター: Nagi@ドイツでワイン醸造家

果汁の清澄に用いる清澄剤とワインへの影響

収穫してきたブドウをワインにしていく作業には多くの工程が伴います。どの工程も出来上がるワ…

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Nagi@ドイツでワイン醸造家

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ワイン造りの産業化と品質の維持

現在、収穫作業とそれに伴う仕込み、ワインの管理作業に忙殺をされておりまとまった文章の執筆…

Nagi@ドイツでワイン醸造家

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ワインに関わる酵素の種類とその利用

ワイン造りの主役は醸造家ではありません。醸造家がいくら頑張ってみてもブドウのジュースがワ…

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Nagi@ドイツでワイン醸造家

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