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赤ワインの醸造をしている際にいつも考えることがあります。果帽の扱い (キャップマネージメン…
前回「醸造所内での作業風景 1」と題した文章を書いたのが10月10日でした。それからおよそ10…
最近は農業や畜産業の現場でアグロフォレストリーと呼ばれる、林業と共存した運営方法の可能性…
10月10日の時点まででプレスして得た果汁の量が45000リットルを超えました。 例年の平均量か…
収穫されたブドウはプレスに入れる前に除梗という、房からブドウの粒だけを取り分ける作業を行…
