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イタリア食の万華鏡〜皿の向こうに何が見えた？〜

長本和子がマニアックなイタリアの食文化について色々お話しするページです。料理の作り方とレシピ、その背景。イタリアのホテル学校の教科書から、取材に行った食材の話。ともかく…

西欧の神話にはオリーヴ、月桂樹、アーモンド、小麦などがシンボルとして描かれていて、どんなストーリー…

¥1,000 / 月

運営しているクリエイター: 長本和子

イタリアという国名の由来は？〜イタリアと牛の関係〜

「南イタリアで、仔牛の姿をトーテムポールに刻んで崇拝していた民族がいた。そこから仔牛の大…

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【レシピ】シチリア風鶏とナスのカッチャートーラ -イタリア郷土料理-

カッチャートーラ(猟師風)と呼ばれる料理は各地にありますが、シチリアのものは揚げなすと共に…

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トロフィエのはなし〜生パスタとマンマの愛情〜

新人のコックが厨房の片隅で、長さ２センチ、太さ３ミリのらせん状のパスタを作っている…

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