【健康】栄養素にフォーカス！ベストな調理法はどれ？

皆さんは、よく使う調理法はなんでしょうか？
フライパンで焼く事が多いですか？
それとも茹でることが多いでしょうか？
さて、そこでみなさんが気になるであろう「健康的な料理法って？」について書こうと思います。

食材に含まれる栄養素は、どう調理するかによって大きく変わります。

例えば、ビタミンCや葉酸、カリウムは熱に弱く15〜20％は加熱で破壊されます。どんな栄養素も料理によっては大量に失われることも。
ですが、ニンジンやトマトなどは加熱することで、抗酸化物質がより吸収しやすくなることもありますから、一概にどの方法がベストとは言えないんですよね。

今回は、さまざまな調理法を比べて、どれが最も栄養を保ちやすいのか、一緒に見ていきましょう。