狭山茶　新茶　富貴昔を淹れる

今年も新茶の出来ラッシュの時期を迎えた。 狭山茶の新茶の中でも萎凋香を全面に出した茶葉は、中国緑茶との橋渡しとでも言うべき白眉な茶葉がある。それが富貴昔（ふきむかし）である。 まずは丁寧に製茶されていることを確認する。 差し湯をしていくとすぐに萎凋香が立ち上る。このタイミングですでに楽しめるというあたりは、流石、日本茶ならではの面目躍如たる所以である。 今朝は、軽く蓋碗で味わいを見たが、また急須で淹れてみようと思っている。

清蒸東星斑＠初台蘭蘭酒家林浩勝料理長渾身入魂

清蒸東星斑＠初台　蘭蘭酒家