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今日の小言

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#飲食店経営

いつも気が散る人の特徴

気が散る人は大事じゃないものが周りにたくさんある人、です。 行動経済学の用語で『双曲割引…

時間を求めるけど時間はあればある程 生産性が落ちる

「時間がなくてできない」とついつい言いたくなります。ただ今回のコロナが改めて証明になった…

とにかく情報を仕入れよう

経営する上で『情報』というものがものすごく大事だと思っています。今日雨が降るか知っていれ…

最後までやり切る意欲を持っている人は実は…

逆風が吹いても立ち向かい、愚痴をこぼさず、目標に向かってひたすら頑張る。そんな最後までや…

羊肉 ラムはレアで食べれる

いつもの投稿とは趣旨が違うのですが、勉強した事を備忘録として残しておきたいと思います。 …

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やったらできると言っているうちは、いつまでもできない

毎日勉強になる、キンコン西野さんのブログに書いてあったこの文章から書かせていただこうと思…

自分の価値を考え行動基準に落とす

僕は夜の予定がない、という日を作らないようにしています。毎日夜まで必ず用事を入れます。もちろんプライベートも含めて、ですが。会食か、会食がなければ基本的に全て現場で埋めます。 会食の基準会食も『暇だから入れよう』と無駄に行く事もありません。自分自身が成長するものだけしか選ばないようにしています。文字通り、一緒に過ごさせて頂いて勉強できる方はもちろんですが、料理やお店の勉強もですし、自分自身のモチベーションが上がるか、も大事にしています。 金銭的な基準金銭的な指標としては。

『やらせる』のではなく『やりたい』と思ってもらえるように

「牟田さんは何も交渉してこないからラクですね。」と言われたことがあります。どの業界でもメ…

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お金や時間は消費するのではなく常に投資しているという感覚を

僕たち飲食業界はよく『視察』をします。勉強という名のもとに美味しいものを食べれるなんて何…

就職じゃなくて社長になりたいんですけどどう思いますか

何日か前に就職とかじゃなくて、「社長になりたい。」という大学生の相談を受けました。多くの…

バカになった方が成長する

バカな人が好きです。正確にいうとバカなフリできる人が好きです。今まで尊敬する方達は、みな…

お客様が来ないのはコロナのせいではない

前から行ってみたかったお店に行ってきました。普段は満席で入れなかったんですが、コロナの自…

マインクラフトが世界一売れたゲームという事から考えられる事

マインクラフトというゲームがあります。画面がカクカクしてて、それだけで僕には楽しそうに映…

自分がやりたい事より相手が求めている事を

たとえば近しい方の誕生日プレゼントを用意する時。『自分があげたいもの』ではなく、『相手が喜ふもの』を想像する人がほとんどだと思います。まずはプレゼントを受け取る方の嗜好や、最近の会話で聞いた欲しいもの、などを思い出し、その中から自分が準備できそうなものをプレゼントする、というプロセスを踏みます。 このプロセスはプレゼントに限らず、商売でも絶対そうあるべきだと思っています。まれに、「美味しい料理を出しているけどお客様が来ない」という思考の方とお話をする事があります。たしかに作