玄米に含まれるビオチン

ビオチンは水溶性のB群ビタミンで、オランダの研究者ケーグルによって酵母の増殖に必要な因子として発見され、マウスの研究で皮膚の炎症を防止する因子としても知られています。
一般的にはビオチンと呼ばれ、水やアルコールに溶けやすく、熱や光、酸に対しては安定していますが、アルカリには不安定です。
体内では作られないため、食品から摂取する必要があります。
ビオチンは抗アレルギー効果があり、皮膚の炎症やかゆみの原因となるヒスタミンの生成を抑え、抗炎症物質を生成してアレルギー症状を緩和します。

玄米には白米の5倍以上のビオチンが含まれています。
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