真夏のレバニラ炒め

レバニラ炒めは、年中いつ食べてもおいしいものです。

今回は味付けにオイスターソースとナンプラー、唐辛子とニンニクを使いました。これは暑ければ暑いほどおいしいガパオのアレンジになります。バジルを入れれば、豚レバーのガパオ炒めになります。

バジルの代わりにニラと生姜を使えば、まったくの別物、ずばりレバニラ炒めになります。

食材

２人分

• 豚レバー　⚖️　160g

• ニラ　⚖️　１束（100g）

• もやし　⚖️　半袋（100g）

• ニンニク　⚖️　１かけ

• 生姜　⚖️　１かけ

• 唐辛子　⚖️　１本

• オイスターソース　⚖️　大さじ１

• ナンプラー　⚖️　小さじ１

• 塩　⚖️　少々

• 胡椒　⚖️　少々

• 片栗粉　⚖️　適量

• サラダ油　⚖️　適量

つくり方

下ごしらえ

• 豚レバー　🔪　流水に３分ほどさらしてから、キッチンペーパーで水気を取る

• ニラ　🔪　一口大に切る

• ニンニク、生姜　🔪　みじん切り

• 唐辛子　🔪　輪切り

豚レバーを炒める

最初に豚レバーだけを炒めます。サラダ油を熱したフライパンに、片栗粉を軽くまぶしたレバーを並べ入れます。

レバーの片面が焼けたらひっくり返し、全体に火が通ったらいったん取り出しておきます。

もやしとニラを炒める

フライパンを洗ってから、改めてサラダ油大さじ１とニンニク、生姜、唐辛子を入れて火をつけます。

ニンニクと生姜の香りが立ったら、もやしを加えます。

もやしを軽く１分ほど炒めたら、ニラを加えて炒め合わせます。

炒めた豚レバーを合わせて味付け

ニラを加えてさらに１分ほど炒めたら、取り出しておいた豚レバーを加えます。

オイスターソースとナンプラー、水を大さじ２加えます。

胡椒を挽き、軽く全体を炒め合わせたら火を止めます。お皿に移してできあがりです。

できあがり

真夏のレバニラ炒め

あとがき

あまりの暑さで食欲も自炊欲も失せがちな真夏の食事は、つくりやすくて食べやすい冷たい麺類ばかりになりがちです。そんなときにこのレバニラ炒めを食べると、「スタミナ炒め」というわかりやすいレシピ名の意味するところが実感できますね。

スタミナとは全身持久力のことで、向上には身体運動が必須です。ただ食べるだけで「スタミナがつく炒めもの」と解釈するのはナンセンスです。

「スタミナ炒め」とは、失せた食欲をたたき起こすような味付けと、不足しがちな栄養素を兼ね備えて、十分な満足感を味わえる炒めもの、ということだと思います。