「２倍濃縮」と、化学の濃度計算

（タイトル画像の「だし道楽」さんは、濃縮めんつゆではございません）

濃縮されためんつゆって？

めんつゆなどで、「２倍濃縮」や「３倍濃縮」の表示が、ありますよね。

使うときに、どのように薄めたらよいか、迷う人も多いみたいで、ネットでもたくさん記事が見つかります。

例えば、２倍濃縮のめんつゆを薄めるとき、次の２つの手順のうち、どちらが良いでしょうか？

A. めんつゆの、２倍の量の水を加える。
例えば、めんつゆ 100 mL に、水を 200 mL 加える

B. めんつゆと同じ量の水を加えて、全体を２倍にする
例えば、めんつゆ 100 mL に水 100 mL 加える

「２倍濃縮」は、言い換えると、「濃度がもとのものより２倍になっています」ということです。

「使うときには、２分の１（＝半分）の濃度になるように、薄めてね！」ということにもなります。

学校で学ぶ濃度の定義

濃度の計算を学校で最初に習うのは、現在は中学校のようで、「質量パーセント濃度」というものです。

（小学校の算数で、百分率、パーセントを習うときにも、出てくるのかな？）

そこでは、濃度の定義と一緒に、「溶液」「溶質」「溶媒」という言葉を習います。

これらの言葉の意味も含めて、おさらいしておきましょう！

溶質：溶けている成分のこと、めんつゆの場合は、旨味成分や塩分など

溶媒：溶質を溶かしているもの。めんつゆの場合は水

溶液：溶媒に溶質が溶けている、混合物、めんつゆ全体のこと

ここでは、めんつゆを溶液として見て、濃度について考えていきます。

まず、質量パーセント濃度の定義は、次のとおりです。

質量パーセント濃度
＝（溶質の質量÷溶液の質量）✕100

濃度が２倍になっているめんつゆを、もとの濃度に１倍）に戻すためには、２倍濃縮めんつゆの、濃度を半分にすればよいです。

式をみると、

溶液の量そのままで、溶質の質量を半分にする
もしくは
溶質の量そのままで、溶液の質量を２倍にする

と、質量パーセント濃度は、半分になりますね。

２倍濃縮の溶液を薄めるときの考え方

溶質の量を半分にする、つまり、めんつゆから溶けている成分だけを抜き出して、半分の量にするのは難しいです・・・。

だから、溶液の量を２倍にします！

めんつゆに水を加えて、溶液の量を２倍にするためには、めんつゆと同じ量の水を加えてやると良いです。

例えば、めんつゆ 100 mL + 水 100 mL にすると、溶液全体の量が 200 mL になり、もと溶液の倍になっています（めんつゆも水も、1 g を1 mLと考えてます）。

だから、「B. めんつゆと同じ量の水を加えて、全体を２倍にする」の方が正解です。

「A. めんつゆの、２倍の量の水を加える。」だと、例えば、めんつゆ 100 mL + 水 200 mL で、全体が 300 mL になるので、もとのめんつゆの濃度が３分の１となり、薄めすぎです。

まとめ

● ２倍濃縮は、濃度がもと溶液（めんつゆですが）の２倍になっている。
● だから、使うときには、、濃度を半分にしたい
● 濃度は、溶質÷溶液で計算できる。
● 濃度を半分にするには、溶質の量そのままで、溶液の量を２倍にしたい
● 水を加えて溶液の量を２倍にするためには、溶液と同じ量の水を加える！

３倍濃縮でも、同じ考え方です。３倍濃縮のめんつゆであれば、溶液全体の量を３倍にするため、めんつゆの２倍量の水を加えます。

ときには、３倍濃縮から２倍濃縮を作ることもあるようです。

そのときは、濃度を３分の２にしたいので、溶液を、２分の３倍（＝1.5倍）にする、つまり、もとの３倍濃縮液の半分の水を加えればよいです。

ただ、

私は２倍くらいのめんつゆなら、そのままで使います！

だって、そうめんとか食べてるうちに、薄くなっちゃうから・・・。