カナダ発！値段か？それとも味か？腸活ライフ８年目の発酵オタクの考え

１９７０年代に日本で一時的に大流行した紅茶キノコ。甘い紅茶をキノコで発酵させた飲料水。

これがキノコ（SCOBY）

一次発酵中はこんな状態

今ではコンブチャ（Kombucha）と改名され、カナダでは一般的な飲み物のひとつとして認識されている。スーパーのコンブチャコーナーは年々大きくなり種類も豊富になった。

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ありがたいことに、２年前に投稿した腸活についてのnoteが今でも読まれ続けている。

だからこそ、追加情報としてお伝えしておきたい。

先日のこと。
５月下旬だというのに夏日が続いた。それに伴い、カナダ人パートナーの自家製コンブチャ消費量が急激にアップ。毎週５リットル造っているにも関わらず、瞬く間に在庫が切れた。かといってすぐには増産できない。
しかたなく数年ぶりに市販品を購入して飲んでみたら、想像を遥かに超えた味だった。はっきり言えば…不味過ぎてもう飲みたくなくなるくらい。

ここ数年、価格が高騰しているオーガニックのキビ砂糖がコンブチャの原材料から消え、その代わりにステビアになった。そのことが味に大きく影響していると思われる。

インフレでほぼ全ての食品が値上がりしたにもかかわらず、コンブチャの価格がほぼ据え置きなのは企業努力の賜物だろう。大多数の消費者が求めているものも、味より安さなのかもしれない。

だけど、初めてコンブチャを飲んでみようとしている人達に、味が落ちた現代風コンブチャを薦めるのは、自称発酵オタクとしてはなんとも心苦しい。
自宅で醸すのが一番いいけれど、日本では違法になるし。

もし北米でコンブチャを試飲する機会があれば、おススメしたいのがこちらの商品↓

Pure

Original

我が家の自家製コンブチャとほぼ同じ味。