天然酵母

ドライレーズンで天然酵母を手作り中。
日曜日から始めていい感じにレーズンが浮いて来て全部が浮いたら今度は粉を混ぜて種にしていく。
これを使ってパンを焼くと柔らかいパンが焼ける。
私はレーズンも一緒に入れて焼いてしまうけど入れなくてもいい。

一日に2度ほど蓋を開けて空気を入れてその後閉めてちょっと瓶を振ってそのままレーズンが全部浮いてくるまで毎日
続けるだけ。