伊勢国　鮑採之図　長鮑製之図

伊勢国　鮑採之図

出典：国立国会図書館デジタルコレクション『大日本物産圖會 第1帖』

伊勢の国、和浦、御座浦、大野の三ケ所に鮑あはびをとり、二見がうら北塔世にて、鮑のしを製す。あはびをとるは必ず女海人の業とす。但し、女は呼吸こきう長き故也。沖ふかく出るに、親属しんぞくを具●●、ふねをこがせ、腰に小網袋を付て、海ていにいり、岩につきたる鮑を箟にて、不意にほとし、腰につけて泛むなり。海にしづむは、五尋より十ひろ、十五尋をかぎりとす。深きところはこしに縄を付てしづむ也。

あはびをとるは必ず女海人の業とす

女は呼吸長き故也

同国　長鮑製之図

出典：国立国会図書館デジタルコレクション『大日本物産圖會 第1帖』

あはびの大小によりて、数●をはかり、横か●うすき刃ものにて、薄く薄く●●●しむきにして、豊後ござに、しきならべて、ほすなり。故に、ほのゝゝむしろ目をほびたり。本末のあるは、束ぬるがゆゑなり。さて、是をノシといふは、むかし、打あはびをいひて、裁切て、打のばし、食料となしたる故也。又、干鮑、●すあわび、とも云。此外、螺螺ノシ、海老ノシ、の種るゐあり。

薄く薄く●●●しむきにして

豊後ござにしきならべてほすなり

是をノシといふは むかし打あはびをいひて
裁切て打のばし食料となしたる故也

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あわびのお刺身
Photo by mominaina

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