ピーマン味噌

２週間ほど前のことですが、岩手の音楽水車工房のご近所のピーマン畑がもう収穫することなく棚を潰すけどまだ実がいっぱい残っているという情報を得ていただきに伺いました。たくさんなっているけど霜にあたったのでもう出荷できないということでした。霜のあたっていない下の方の実を中心にどっさり収穫させていただきました。

持ち帰って測ってみたら約３kgありました。情報を教えてくれたFちゃんが「ピーマン味噌にすればいい」と教えてくれたので、初挑戦することにしました。

道の駅で地元の麹を1kg買ってきて、ピーマンはひたすら刻んで醤油、みりん、砂糖と南蛮（唐辛子）とともに煮ること１時間ちょっと。どろっとしてきたら出来上がりです。

ピーマン味噌は白いご飯と一緒に食べても美味しいし、豆腐（冷奴でも湯豆腐でも）や野菜に載せても良し、マヨネーズと混ぜてディップにしても良し、炒め物の隠し味にも良いです。辛くないものから激辛まで色々あるけど、今回は辛いのが苦手の人のために南蛮は少なめにしました。
結構おいしくできたので、これも音楽水車プロジェクトにサポートしてくださった方へのお礼にしようかと思います。