東京ホワイト で乾杯。 ~ day 580 （2021.02.11）
「 1000枚のビールのある風景 」
1000日間、毎日呑むビールの写真をあげながら、ビールそのものの話だったり、その日の出来事だったりを文章にしてます。
580日目。
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Far Yeast Brewing は、2014年からビールの企画／販売を始めたブルワリー。そのコンセプトは、時代と共に日々進化し続ける ” 東京／Tokyo ” 。
この日開けたのは「 東京ホワイト 」。スタイルは セゾン。
ほのかににごりのあるブロンドカラー。フローラルで華やかな香り。口に含むと、さわやかな酸味。すっきりした、呑みやすい造りです。
Far Yeast Brewing は、当初は製造設備を持たない ファントムブルワリー としてのスタートでしたが、2017年に多摩川の上流域にある、山梨県小菅村に醸造所を開設して ” 源流醸造所 ” と名付けます。
それでも当初よりのコンセプト故からか、本社はあくまで ” 東京 ” 。
しかしながら、製造拠点と本社機能が離れていることに、徐々に違和感が生じてきていたところに、2020年春の緊急事態宣言。
本社にいなくても、業務には差し支えないという状況に接したことで、2020年の秋に源流醸造所に本社を移転。
そのことで、会社を去ったひとがいる一方で、地方 に魅力を感じて新しく会社に加わるひとも。
これからは、東京のみならず、醸造所ありきのビールも出てくるのかも？
ごちそうさま。
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