パンメモ /過発酵寸前

久しぶりのパンメモ

今日は隙間でパン焼けるかも？とやってみた。
あ！またパン焼いてる！と人に言われたけど
いやいやめちゃくちゃ久しぶりなんすよ！と答えた。ほんとに久しぶりだった。

しばらくパンを焼けてなかったのと、週末に食べたヤマコンパンのクオリティの高さに 自分も いいパン焼きたい〜！となった。ハマスヤマコンさんは野パン道もしてて石を組んで焼いててとてもよさそうだった。野パン道もやりたい。かまど！

ヤマコンさんはパン作りをメキメキ上達させてた。
ふっくら 中身もいい感覚のパンが鍋で焼かれていた。形も味もめちゃくちゃパンだった。

鍋であんな焼けてるなら完璧じゃないのか？😠とてもおいしかった。また圧力鍋のおいしい鶏モモトマト煮みたいなのも食べた。人の作ってくれたご飯と 人と食べるご飯ってなんてうまいのか

沁みた。

久しぶりのパン道メモ

材料
直売所で買った全粒粉の小麦粉500g

前回もつかったこだま みたいな名前のドライイースト5g
塩小さじ2
水300cc(ぬるまゆ)

朝9時くらいに全部を混ぜ合わせて、
気づいたらバタバタとして
16時くらいになってた。
2倍以上にぶくぶくと膨れていた。

ひとまず まるまると 形をつくった。3等分した。
真ん中に切れ目を入れて、二次発酵した。
はかってないけど自分の中では1番時間を置いたと思う。2、30分くらい？
丸めたものたちが1.5倍くらいに発酵してた。
ちょっとアルコールっぽいにおいするぞ？？？過発酵寸前かな？？とドキドキ。

そのままオーブンを余熱して、220度で20 分焼いた。

ちょっと思ったより白い。もう少し焼いてもよかった？？

パカっ

中身が いい塩梅で ひろがっている……！！
ぎゅうぎゅうしてない！！！！

まだあんまり 穴はあいてないけど
二次発酵のおかげか、中身がちょうどよいつまり具合になってた。
めちゃくちゃパンやんけ ……！！！！！！と静かに感動した。なっちゃんにひとかけら食べてもらい感想をきいた。パンだね、的なことをいってくれた。うん、パンだね。これは！

トーストして オリーブオイルにつけて食べるとかでシンプル美味いパンになった。明日の昼ごはんにしよう。
続く