客数と客単価の求め方①

今回から店長に必要な業務のひとつ、「売上管理」について解説していきます。
売上を伸ばそう。と漠然と考えると、何をしていいのかわからなくなります。

売上高は客数と客単価で出来ています。

「売上高＝客数×客単価」です。

100人のお客様が1,000円の食事をすれば10万円です。

来店客数を増やして120人にすれば12万円になり、

1,000円の食事が1,200円になれば14万4千円になります。

どうすれば客数を20人増やせるか。どうすれば客単価を200円増やせるか。

と目標がはっきりする事で、企画も考えやすくなり、成功したかどうかの検証もしやすくなります。

売上高は客数と客単価で構成されています。

式にすると売上高＝客数×客単価となります。

この公式を変えると

客単価＝売上高÷客数となります。

売上高500,000円÷客数220人＝2,272.7272...

四捨五入して2,273円が客単価となります。