＃５５　食材調達の調整と設計と太陽光パネル

さて、施設修繕のハードばかりの話をしてきましたが、調理場を集約すると食材の調達についても調整が必要となります。

調理場への納品の実際

現状を言うと、市内の５０近くある自校方式調理場と言うのは、児童生徒が100名以下の小さい学校もありますが、それぞれの調理場に青果物や加工品などは、朝早く届けられます。基本的にその日の朝に納品されてから、泥落とし、洗浄、切菜、そして加熱調理へと作業が移行して、11時過ぎには校長先生の検食を受けなければなりません。実際の納品時間というのが７時から８時の間、と言うことになると思います。これ、ちょうどラッシュアワーで、さらに言うと児童生徒が登校している時間なんですよねぇ。