#103 学校給食PFI 〜PFIのいろんな基本的なパターン
PFI手法で新技術を採用した調理場設計を実現することが難しいわけPFIとは、どういう手法なのかを理解しましょう、ということで今回は2回目です。前回おはなしした通り、資金調達・設計・建設・厨房機器設置・調理業務をまとめて発注する、いわゆる「丸投げ」という手法であることは、行政にとっては専門知識を有しなくても発注できるというのはメリットでもあるのですが、では「丸投げ」のやり方の中で、行政としてどこまで責任もって中身を調整できるのか？今までにない新しい調理法やそれを実現できる厨房
