＃４１ 給食食材の調達手法について
今回は、学校給食における食材の調達についておはなしします。学校給食調理場は単独校方式、共同調理場方式の方式の違い、児童生徒数の大小によって調達する食材の量が大きく変わってきます。大量に発注する必要がある場合が多いので、それぞれの調理場や教育委員会はさまざまな工夫をしています。
献立作成でわかる調達量献立作成とは
学校給食の献立は、学校栄養士が栄養バランス、摂取量などに配慮して、緻密な計算をしながら作成しています。献立が決まると、その日の献立で何をどのくらいの量、調達しなけ
