学校給食の今とこれから（メンバーシップ向けマガジン）

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本

テーマを設定して10本くらいで解説していく学校給食のお話し。学校給食を支える農業とのかかわりについて、いろいろ語っていきます。学校給食を通して、農業振興事業、食育、設計建設など様…

このマガジンはメンバーシップ向けの内容で、一つのテーマに対して10話〜20話に分けて解説をしていき…

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運営しているクリエイター: 公共施設マネジメント・学校給食・まちづくりとかいろいろ

＃２６　調理場更新の手法はPFI？

https://stand.fm/episodes/649e57b6bc6ffea03ac4f7ff 今まで、調理場設計の際に、どんなこと…

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公共施設マネジメント・学校給食・まちづくりとかいろいろ

1年前

＃２５　学校給食調理場の稼働時間

https://stand.fm/episodes/649a9ac3e66a7e315393235a 調理場で行われている作業学校給食調理…

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1年前

＃２４　調理場設計と地産地消や食品ロスへの対応

https://stand.fm/episodes/6496483218ec50bc7afa6673 今日は、最近言われている地産地消の推…

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1年前

＃２３　調理場の衛生管理について

https://stand.fm/episodes/6492a6a011dcea88d005dfc4 学校給食調理場の衛生管理については、…

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1年前

＃２２　学校給食と災害対応について

https://stand.fm/episodes/648da58013aebe8ea6bbe649 炊き出し災害に見舞われた時に、炊き出…

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1年前

#２１　給食を安全に届けるために

https://stand.fm/episodes/648bcd8107d882ba0093e3d3 コンテナで運ぶ学校給食共同調理場から…

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1年前

＃２０　ロボット技術の導入について

https://stand.fm/episodes/64882c2de8b14f57ec7363c0 現在の調理場に置かれている厨房機器私が関わっていた倉敷中央学校給食共同調理場（2019年稼働）の紹介動画があるので、よかったらご覧ください。12000食の供給ができる大型調理場なので、とにかく釜も大きいし、食器はもちろん食器洗浄機で洗います。いろんな便利な最先端の厨房機器が導入されていますが、ロボット化にはほど遠くて、まだまだ人の手がないと調理ができない感じですね。洗

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