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学校給食調理場の設計やPFIなどの発注手法について

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本
学校給食は「活きた食育の教材」なのですが、その給食調理場の老朽化が進んでいる自治体が多く、建て替えに苦心している担当者も多いと思います。 学校給食事業の内容についての基本的な知識…
調理場のハード部分について着目して記事をまとめています。調理場を建て替えると食育や地域産業との連携…
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公共施設マネジメント・学校給食・まちづくりとかいろいろ

#110 学校給食PFI 〜行政財産でどこまでできるか？

学校給食サロンでは、ロボット導入がどこまでできるのか？調理しない時間帯を学校給食以外の…

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#111 学校給食PFI 　〜クリエイティブな学校給食の実現は可能か？

学校給食調理場の整備をPFIという手法を使って整備することについて、どう理解したらいいかを…

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#118 新機能を搭載する調理場を設計・建設するために最初に考えること

学校給食調理について、これからの学校給食調理場では、新しい調理技術を積極的に取り入れて、…

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