発酵食品の抗炎症＆腸内細菌多様化作用を食物繊維と比較した研究がすごかった
発酵食品が身体にいいという意見に、おそらくほとんどの日本人が賛成すると思います。一般社団法人日本予防医学協会では、発酵食品について次のように説明されています。
食事によって誘発されるマイクロバイオーム（ヒトの体に共生する微生物の総体）の変化は、免疫機能を変化させ、炎症を促進するリスクをはらんでいます。2021年8月に発表された論文によると、Cell誌（アメリカのセル出版が発行している、1974年創刊の隔週刊の科学学術雑誌）の新しい論文で、発酵食品や植物性食物繊維を多く含む食
