いのちを生かしきる。

膠(にかわ)は
煮皮(煮る皮)由来、
動物性タンパク質の
コラーゲンに熱を加えて
抽出した
ゼラチン物資の接着剤。

生きもののいのちを見つめ、
いのちをいただく現場。
そのいのちを生かすため、
素材を余すとこなく
使い切る。

「膠(にかわ)」を旅する」
#内田あぐり