生乳破棄問題 「バターにする」じゃダメなわけ
近年よく話題になる生乳の破棄問題。牛乳のもととなる「生乳」が余ってしまい、なくなく破棄してしまうケースも見られます。昨年末からは酪農家が辞めてしまう事態も増えています。
危機的な状況に陥っている酪農業界ですが、一体なぜこのような事態になったのでしょうか。
都内でミルクスタンドを立ち上げた私 木村充慶は、朝日新聞のWebメディア「withnews」の連載として、店舗の立ち上げや事業の継承、そして、牛乳にまつわる様々な記事を書かせてもらっています。
今回、冒頭で述べたような