【無料】基礎から分かる水産用語＜169＞ チリギンとは
みなと新聞で毎週火・金曜日に連載している「基礎から分かる水産用語」を公開します。
みなと新聞の専門記者が、漁業、流通・加工、小売など水産で使われる一般用語から専門用語まで、分かりやすく説明する連載です。
チリギンとは
「チリ産ギンザケ」の略称。チリで養殖され、冷凍ドレス形態で日本に年間８万～１１万トン搬入される。
ドレスのサイズは４／６ポンドや６／９ポンドがある。４／６ポンドは「日本のスーパーで使いやすいサイズ」と商社。ただ、６／９ポンドの方が生産者の費用対効果が４／６ポンドよりも良く、日本以外の市場で人気があるため増えている。定塩や切り身の他、刺身にも用いられ、フィレーでの搬入もある。チリの貿易統計によると、同国の対日ギンフィレー輸出量は増加傾向だ。２０２２年は前年比３８％増の２・２万トンだった。
マルハニチロのホームページ「サーモンミュージアム」によると、チリのサケ・マス養殖は１９８５年以降、同国企業やサケ養殖で実績があるノルウェーなど外国企業が参入。養殖地も南方に広がり、魚種もギンザケの他、アトランティックサーモンやニジマス（トラウトサーモン）など複数のサケ・マスが養殖され、今日に至った。
国連食糧農業機関（ＦＡＯ）がまとめるチリギンの養殖生産量は８５年の５００トンから増え、２００１年に１０万トンを超えた。１９年以降は２０万トンを上回る。同国が発表した２２年生産量は前年比１３％増の２４万トン。２３年８月の道ぎょれん会秋季取引懇談会で報告した商社によると、現地で近年、海洋環境の変化や病害リスクを受けアトランティックサーモンではなく、ギンザケを増産する動きがあった。
みなと新聞本紙2023年12月5日付の記事を掲載