ハイジのしろぱん

recipe
▪️強力粉　150g
▪️ドライイースト　3g
▪️塩　ひとつまみ
▪️砂糖　20g（はちみつでも可）
▪️ぬるま湯　90ml
▪️バター　10g （溶かさなくてOK）

作り方
⑴ボールに、強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をさっくりと混ぜる
⑵そこにぬるま湯を入れ、ある程度まとまるまで捏ねる
⑶台に出して、手にくっつかなくなってきたらバターを入れて、表面がつるつるになるまで捏ねる（捏ね上がりまで目安15分程度）
⑷まるめてボールに入れ、乾燥しないようにラップをして、35°で45分程度発酵（一次発酵：大きさが2倍になるまで）
⑸ガス抜きし、6等分にする
⑹きれいにまるめて、硬く絞った布巾を被せてベンチタイム10分
⑺再度綺麗に丸め直し、35°で30分程度発酵
（二次発酵）
⑻強力粉（分量外）を茶こしなどで振りかけ、菜箸や竹串で生地を二等分にするイメージでぎゅっとする
⑼オーブンを160°に予熱し、15分程度焼き、その後150°に落として8分程度焼く
（焼き加減はお好みで）

小さい頃、家族ではまっていたパン作り
母にその時のパンの名前を聞いて
10数年ぶりに作ったけど
イメージしていたパンとは違った
思い出のパンは全粒粉を使ったハードパン
ふわふわのハイジのしろぱんになってしまった
悔しくて
同日に再チャレンジをした