【五香粉（ウーシャンフェン）】

「五香粉（ウーシャンフェン）」は
５種のスパイスをブレンドした
中国のミックススパイスです。

５種のスパイスとは・・・

　シナモン（桂皮、肉桂）
　オレンジピール（陳皮）
　クローブ（丁子）

を中心として、ほかに

　フェンネル（小茴香）
　スターアニス（八角）
　チャイニーズペッパー（花椒）
　ナツメグ（肉荳蒄）
　カルダモン（小荳蒄）
　リコリス（甘草）
　ジンジャー（乾姜）

などをブレンドしたものです。
そのブレンドには
地方やメーカーによってある程度の変化があります。

また、5種類以上使っているものも多くあります。


漢方薬としても大活躍のスパイスを
ブレンドしていますから

　食欲増進、消化促進
　健胃
　鎮痛作用
　抗菌・殺菌作用
　利尿促進、便秘改善

などなど
日々の不快を改善する働きをもっています。

料理としては
四川料理（特に羊肉を使った料理）や
広東料理（特に鴨を使った料理）には
欠かせないといわれています。

このように
　肉や内臓の臭み消しに利用したり
　豚の角煮などの煮込み料理
　炒め物
　揚げ物
　マリネ
など幅広く使われます。

ひとふりすると
料理にグッと奥行きが出て
中国料理らしい香りがする
重宝なスパイスです。

家庭でも
肉料理や揚げ物の衣に加えるなど
気軽に使えるミックススパイスです。
ブレンド済みのスパイスも販売されています。