持続可能な食は「昔ながらの素朴な食」に戻ることとイコールではない。
昆虫食に始まり、地域食堂、培養肉、ゲノム編集。
SDGsにかこつけて、食のオルタナティブやらエクストリームを、…
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#精進寿司
豚骨寸前のコッテリ具合。濃さに感動、山椒にむせぶ、世界に名を馳せる豆乳ラーメン
あまから手帖 連載「GO! Vegan」2020年 ５月号より
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京都・下鴨にある豆乳ラーメン専門店、豆禅。こちらのヴィーガンラーメンは、ノックアウト級の濃厚さ、おまけにオリエンタル対応。つまりネギもニンニクも入っていない。初めは普通のラーメンだったのに、なぜか外国人客から「ヴィーガン」と口コミ（誤報）が